Entreprises

LA COMEDIE propose ses services de traiteur pour les professionnels à Carquefou près de Nantes (Loire-Atlantique 44) :

Cocktails : apéritifs, dinatoires.

Buffets

Plateau-repas

Café d'accueil/pause café

cocktails    apéritifs dinatoire    pause café    apéritifs dinatoires    plateau repas

Possibilité de vous accueillir sur place (nous disposons de deux salles), dans vos bureaux ou sur le lieu de votre choix, dans un rayon de 25 km (coût supplémentaire au-delà).

Proposition cocktail

Applicable pour un minimum de 30 personnes

Cocktail dinatoire

Toast au foie gras, chutney pommes - mangues 1,50 €
Tartare de mangues et crevette marinée, réduction d'agrûmes 1 €
Toast rillettes de saumon au fromage frais et aux herbes 0,90 €
Petit pain toasté, boudin noir et pommes fruits 0,90 € (chaud)
Toasts rillettes de cabillaud salicornes 0,90 €
Verrine crème d'asperges vertes 1,05 €
Verrine émulsion de poivrons rouges - tomates et chorizo 1,10 €
Verrine petits pois lardons fumés 1,10 €
Verrine de gaspacho 1,05 €
Verrine crémeux bettrave et Féta 1,05 €
Verrine guacamole, pommes vertes et pamplemousse au crabe 1,20 €
Marinade de pétoncles à la crème verte (cuillère chinoise) 1 €
Mini lunch jambon sec, tomates confites, (petits sandwichs) 1 €
Mini lunch chèvre frais, roquette et miel 1 €
Mini lunch saumon fumé, crème d'Isigny, mâche Nantaise 1 €
Mini lunch, émincé de poulet, mayonnaise au Curry et concombre 1 €
Bagel jambon sec, crème légère figues et noix 1 €
Mini tortilla, mousse truite fumée  
Moelleux au citron - aneth, crevette 1 €
Moelleux poivrons rouges, chorizo 0,90 €
Moelleux olives noire et rouget provençale 1,10 €
Mini baba olives noires, rillettes de cabillaud 0,90 €
Crouton à l'émulsion de tomates et poivrons rouges, maquereau fumé 0,90 €
Petit pain jambon sec, tomate huile d'olive 0,60 €
Assortiments de mini nems, samossas 0,90 € pièce
Mini quiche Lorraine 1,20 €
Brioche d'escargot 1,10 €

Pain surprise campagne tradition garni x 40 (Rillettes d'oie, jambon, jambon sec, saumon fumé, et fromage ail fines herbes) 38 €

Pain surprise prestige garni x 40 (Rillettes d'oie, jambon de Serrano, saumon fumé, magret fumé, conté) 42 €

Assortiment de mini brochettes de viandes

Filet mignon coco, curry, gingembre 1,50 €
Noisette d'agneau ail et fines herbes 1,50 €
Boeuf 5 baies 1,50 €
Magret de canard soja, sésame et baie roses 2,20 €

Les réductions sucrées

Mini chou vanille 1,10 €
Tartelette citron 1 €
Verrine mousse chocolat et crème passion 1,50 €
Tartelette nougatine chocolat 1 €
Mini baba au Rhum Négrita 1,20 €
Mini Paris Brest 1,20 €

Pack Formule cocktail apéritif (forfait 6 €/personne)

  • Petit pain rustique aux rillettes de saumon
  • Petit pain boudin aux pommes
  • Moelleux au citron et aneth, crevette
  • Moelleux aux olives et rouget
  • Verrine guacamole, crabes, pamplemousse - concombre

Les Salades

Salade piémontaise au jambon composée de pommes de terre, tomates, jambons, cornichons ; 2,80 €/pers.
Salade de crevettes aux pommes vertes, avocat, concombre et segments de pamplemousse roses mélangée avec sauce allégée 3,50 €/pers.
Salade Niçoise tomates oeufs, concombre, céleri, févettes, anchois, basilic, artichauts 3,20 €/pers.
Salade de taboulé blé, tomates, oignons, poivrons verts, raisins parfumée à la menthe 2,50 €/pers.
Assortiment Crudités (tomates, carottes râpées, concombre à la crème 2 €/pers.

Forfait assortiment terrine et plateau 4,50 €/pers.

Terrine de rillettes de saumon aux herbes
Terrine rillettes de thon aux salicornes
Rillettes d'oie

Plateau de charcuterie
Assortiment, jambon blanc saucisson sec, saucisson à l'ail, andouille

Proposition de plats

Entrée - plat - dessert

Entrée & poissons

Aumonière de langoustines, jus de crustacés à l'estragon 7,50 €
Pannequet de saumon fumé, crème aux herbes 6,50 €
Terrine de saumon aux lentilles vertes vinaigrette d'oranges 5,50 €
Noix de Saint-Jacques en chemise 7,50 €
Lotte à l'américaine accompagnée de calamars et de crevettes 13,50 €
Cassolette de coquillage jus de coquillages au safran et petits légumes 7,50 €
Croustillant de rougets à la tapenade d'olives et poivrons 7 €
Brochette de lotte et chorizo au yuzu, sauce au 5 baies 12 €
Bar grillé aux épices, croustillant de petits légumes et pomme à l'huile d'olive 11,50 €
Pavé de saumon à la vanille cannellonis au concassé de tomates et poivrons rouges 9 €
 
Barbecue assortiment de 2 brochettes 2/personne
Majoration de 30% sur place
Supplément garniture 3,50 € (pommes nouvelles, tomates provençales)
  • Brochette de saumon aux 5 baies
  • Brochette de mignon de porc ail & fines herbes
  • Brochette d'agneau provençal
12 €
 
Sauté de poulet à l'indienne, légumes coco 7,50 €
Poulet basquaise 7,50 €
Mignon de porc au curry 8,50 €
Colombo 7,50 €
Couscous maison trois viandes 8,50 €
Cassoulet maison au confit 7,50 €
Cuisse de lapin à la moutarde 8,50 €
Paella viande et fruits de mer 8,20 €
Jambon braisé à l'os, ratatouille de légumes 7,80 €
Choucroute de la mer trois poissons au beurre blanc 9,50 €
Choucroute Alsacienne 9,50 €
Chili con carne 8 €
Carbonade Flamande 9,50 €
Risotto aux noix de Saint-Jacques 9 €
Saucisse au mètre confit d'oignons et Aligot de L'Aubrac 7,50 €
Jarreton braisé à la bière d'Abbaye 8,50 €
 
Garniture (supplément)
Gratin dauphinois 2,50 €
Ratatouille 2 €
 
Gamme prestige
Magret de canard frotté aux épices, croustillant de pommes de terre, moelleux aux petits légumes, mousseline de carottes à l'orange 11 €
Carré d'agneau rôti, jus au thym, petits légumes printanier et pommes nouvelles 12 €
Pièce de bœuf (cuisson unique rosée) au confit d'échalotes, sauce au mout de raisin et à la violette, croustillant de pommes de terre, tomate provençale, flan de petits légumes 10 €
Carré de veau farci (entièrement désossé) à la tapenade de poivrons rouges, rizotto crémeux aux champignons ou petits légumes de saison 10 €
Pastilla de canard au foie gras, champignons sauvages, sauce balsamique 11 €
Suprême de pintadeau, sauce au vin jaune, rizotto d'épeautres et petits légumes 10 €
 
Desserts
Pâtisserie Caranoisette
Sablé Breton, crémeux caramel noisettes, mousse chocolat lait
3,80 €
Royal chocolat amer, sauce passion 3,20 €
Assortiment de petits fours chocolat et fruits x 5 4,50 €
Pièce montée macarons min. 100 macarons 1,10 € l'unité
Pâtisserie Mangue passion 3,50 €
Framboisier 2,80 €
Fraisier 2,80 €
Tarte feuilletée aux fruits
Pomme, poire ou abricot
2,50 €
Tarte meringuée citron 2,50 €

Les Gros macarons fourrés 7,50 €

Gros macaron noisette, mousse mascarpone, glace tiramisu

Gros macaron chocolat, liégeoise chocolat, glace au choix

Gros macaron framboise, verrine fruits rouges, glace coco

Conditions générales de règlement :

  • Frais de livraison hors Carquefou facturé 15 €uros dans la périphérie
  • Une confirmation du Nombre environ une semaine à l'avance.
  • Un acompte de 35%, trois semaines avant la date retenue.
Centre culturel La Fleuriaye - Rue Leonard de Vinci - 44470 CARQUEFOU - Tel. 02.28.23.20.80 - Port. 06.78.57.55.76

Accueil - Traiteur/Réception - Entreprises - Restaurant - Partenaires - Contact/plan - Mentions légales - Plan du site

Valid W3C XHTML 1.0